Camafeu de Camarão

Ingredientes:

01kg de camarão médio;


08 xícaras, de chá, rasas de farinha de trigo;
1/2kg de batata;
750g de requeijão catupiry (se preferir, utilize outra marca);


01 litro de leite integral;
02 colheres, de sopa, de manteiga;
02 copos de caldo de camarão (leia abaixo como preparar);
200g de queijo parmesão ralado (de preferência na hora);
02 colheres, de sopa, de salsinha bem picada;
Limão e sal a gosto;
Clara de ovos e farinha de rosca para empanar.

Modo de Preparo:

Limpe os camarões e reserve, não jogue as cabeças fora, pois elas serão a base do caldo de camarão.

Caldo de camarão:

Coloque as cabeças dos camarões em uma panela com água e um pouco de sal. leve-as ao fogo (baixo) e deixe-as ferver por aproximadamente trinta minutos, depois coe o caldo e reserve dois copos para serem utilizados na receita. Se quiser utilizar outros temperos como, salsinha e/ou pimenta-do-reino, fique a vontade.

Recheio:

Tempere os camarões descascados com sal e limão e frite-os em uma frigideira com manteiga, durante 3 ou 4 minutos somente. Reserve.

Massa:

Cozinhe as batatas e faça um purê. Reserve.

Em uma panela média, misture os copos do caldo de camarão, 01 litro de leite, a manteiga e o sal (a gosto). Deixe ferver.
Após levantar fervura, coloque a farinha de trigo e mexa bastante até a massa soltar do fundo da panela, quando isso ocorrer a massa já estará pronta para ser utilizada.
Retire-a do fogo e a coloque em uma superfície lisa. Misture o purê de batata, a salsinha e o queijo ralado e mexa bem com as mãos, misturando até ficar bem homogênea.

Etapa final:

Faça, com as mãos, os bolinhos. Abra uma cavidade e coloque um camarão frito e um pouco de catupiry. Feche, empane (passe-os na clara e na farinha de rosca) e frite-os em óleo bem quente. Coloque em uma travessa com papel toalha.

Dica:
Se sobrar massa faça com recheio de presunto cozido que também fica uma delícia.