Musse refrescante

6 porções

Óleo para untar
2 1/2 envelopes de gelatina branca em pó sem sabor
3/4 de xícara de água
1,5 kg de tomates bem maduros mas firmes, sem pele
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
1 colher (chá) de tomilho
Sal e pimenta-do-reino
1 3/4 xícara (300 g) de queijo cremoso natural aerado
2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado
Tomatinhos e tiras de alface para decorar
12 rodelas de pão de fôrma besuntadas com manteiga
Salsa picada

PREPARO

Unte com óleo uma fôrma redonda com buraco no meio, com 20 cm de diâmetro e 12 cm de profundidade. Ponha a gelatina e a água num recipiente pequeno e deixe de molho. Corte os tomates ao meio e retire as sementes. Pique a polpa e reserve. Aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o tomilho e cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar transparente. Junte o tomate e continue o cozimento, mexendo de vez em quando, até obter um purê denso. Tempere com sal e pimenta a gos to. Acrescente a gelatina e bata até incorporar. Despeje no copo do liquidificador, junte o queijo e o manjericão e bata até a mistura ficar homogênea. Coloque na fôrma, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 3 horas ou até firmar. Na hora de servir, desenforme numa travessa e decore com os tomatinhos e as tirinhas de alface. Coloque numa frigideira as rodelas de pão, leve ao fogo médio e doure dos dois lados. Polvilhe as torradinhas com salsa picada e sirva acompanhando a musse.