Um abacaxi maduro cortado em duas metades pelo comprimento. Retirar a polpa e picar em pequenos cubos. Deixar escorrer em uma peneira.Reservar.
Manteiga e azeite em partes iguais. Meia cebola bem picada. Dourar levemente. Camaroes que foram temperados com vinho branco, sal e pimeta e passados na farinha de trigo. Saltear os camaroes ate que estejam rosados. Juntar creme de leite fresco (uns 300ml) ou mesmo leite comum, ou como eu fiz, metade de leite e metade de leite de coco, como preferir. Corrigir o tempero se necessario, talvez uma pitada de noz moscada...
Juntar o abacaxi que estava picado e reservado.Nao deixar ferver.Colocar entao o creme de camaroes dentro de cada metade dos abacaxis.Polvilhar coco ralado e levar a gratinar.
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