- 80g de manteiga (deixe na geladeira até a hora de usar)
- suco de um limao
- 70ml de vinho branco
- 1 cebola pequena picadinha
- sal, pimenta.
coloque na panela : o suco de limao, o vinho e a cebola picadinha (se quiser pode colocar umas ervas tb). Deixe em fogo médio. Deixe reduzir até ficar seco. Secou, va colocando a manteiga aos poucos, sempre mexendo (nao pare de mexer com o fouet). A manteiga, fervendo, vai emulssificar, ficando um molho bem liso.
Passe em uma peneira. Vc vai obter um molho amarelo claro bem liso. Coloque sal e pimenta.
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